酒精标准单位

酒精标准单位（英语：standard drink，也可称为酒精标准分量）是一种衡量酒类饮料之中含有的乙醇（纯酒精）成分数量。标准单位的体积取决于饮料中的酒精浓度（例如，一标准单位的蒸馏酒就比一标准单位的啤酒的体积小很多），但两者均包含有相同分量的酒精，因此可造成相同的醉酒程度。

美国啤酒、麦芽酒、葡萄酒、以及蒸馏酒的酒精标准单位比较。

采用标准单位的原因是针对有关饮酒数量，以及饮用不同数量对健康的相对风险做建议。许多政府的健康指南会标明每天、每周、或单次纯酒精不同摄入克数单位，对应所产生不同的风险。标准单位可提供视觉化的概念，协助人们了解种类不同，还有分量（英语：serving size）不同饮料中的酒精浓度。

例如在美国，一个标准单位的饮料含有大约14克酒精。[1]相当于一罐12美制液体盎司（350毫升）有5%酒精浓度（Alcohol by volume，简称ABV）的啤酒、一杯5美制液体盎司（150毫升）有12%酒精浓度的葡萄酒，或是1.5美制液体盎司（44毫升），所谓的“一份”的蒸馏酒，[2]此时假设啤酒的酒精浓度为5%、葡萄酒的浓度为12%，蒸馏酒的酒浓度为40%（80度）。今天大多数葡萄酒的ABV都高于12%（加利福尼亚州纳帕县1971年份葡萄酒的平均ABV为12.5%[3]）。80度仍然用作蒸馏酒的标准，但较高的酒精含量已经常见。

不同的国家对标准单位的定义不同。例如在澳大利亚，一个标准单位含有10克酒精，[4]但在日本，一个“单位”大约含的是20克。[5]此外，标准单位通常不同于其所在国家的正常饮用分量（serving size）。[6]

各国均要求在酒类包装贴上标签，表明酒精含量。澳大利亚要求“酒类饮料包装上的标签上必须包括有关标准单位数量的说明”。[4]

“标准单位”这个名词在英国发布的第一个指南（1984年）中曾被用到，作为饮酒的“安全范围”，但在1987年的指南中，标准单位被酒精单位（英语：Unit of alcohol）所取代，之后英国的指南均采用酒精单位这个名词。[7]一份酒精单位的定义是10毫升（8克）纯酒精。[8][9]这个酒精单位定义与任何单个酒精饮料的浓度（ABV）和饮料分量（体积）无关。瓶或罐中的酒精单位数目标明在饮料容器上（或是标明每份饮料中所包含的酒精单位）。典型每份饮料包含1–3单位的酒精。[10]

各国定义

标准单位（或称标准分量）的目的是不论饮料的种类，只用来衡量其中的乙醇含量。[11]用于提供讯息给饮酒者。[11]这些资讯是各国定义的酒精含量，用于衡量饮酒的水准，以及提供公共卫生信息之用。

国际间对于一个标准单位中要含有多少乙醇并没共识。[12]有些选的是酒精的质量（以克为单位）做定义，而另外一些则选择根据体积（毫升或其他体积单位）来做定义。不同国家/地区的“标准”饮料/单位，根据当地习俗和饮料包装，所得的数量不尽相同。[11]

此处显示质量和体积两种测量值作为比较。目前并无单一的标准，而世界卫生组织（WHO）所开发的酒精使用疾患测试（英语：Alcohol Use Disorders Identification Test）（AUDIT）的问卷表格使用的是10克酒精的标准单位，[13]已被甚多的国家采用，远比其他形式的标准单位用得更多。[14]单位的名称也各有不同，如注释列中所示。

在欧洲联盟内部，最常用到的标准分量是10克，其次是12克，但在所有使用单位中，其范围从8到20克都有。[15][16]

国家 质量 (克) 体积 (毫升) 注释
澳大利亚[14][17] 10 12.7
奥地利[14][18] 20 25.3
加拿大[14][19][20] 13.6 or 13.45 [21] or 13.5[22] 17.2 or 17 [21] 这种分量单位由液体盎司换算而来：
  • 一瓶12液体盎司(341毫升)含有5%酒精的啤酒、苹果酒、清凉饮料
  • 一份1.5液体盎司(43毫升)含有40%酒精的蒸馏酒(伏特加、朗姆酒、威士忌、琴酒等)
  • 一杯5液体盎司(142毫升)含有12%酒精的葡萄酒。[23]
丹麦[14][18] 12 15.2
芬兰[24] 12 15.2
法国[14] 10 12.7
德国[14][25] 11 13.8 “standardglas”的分量包含10到12克 (在此采用中间值)
香港[26] 10 12.7
匈牙利 17 21.5
冰岛[14][27] 8 10 “áfengiseining”的分量为8克，但当作与10毫升相等
爱尔兰[14][28] 10 12.7
意大利[14] 10 12.7 “unità standard”定义为10毫升
日本[13][5] 19.75 25 “单位（Tan'i）”. 厚生劳动省所使用的传统单位是合日本酒(一合约等于180毫升) 。但并非“标准单位”。
日本[5] 10 12.7 约在2011采用“drink (“饮み物（dorinku）”)” 以配合WHO的AUDIT，避免使用传统的20克分量，免得产生最低饮用分量单位的错误印象。[29]有时也称为“单位（Tan'i）”.[30]但此分量非作“标准单位”之用。
荷兰[18] 10 12.7
新西兰[14][31][32] 10 12.7
波兰[14] 10 12.7
葡萄牙[14] 11 13.8 分量包含10到12克 (在此采用中间值)
西班牙[14] 10 12.7
瑞典[33] 12 15.2 “standardglas”等于33厘升含有5%酒精的啤酒、13厘升葡萄酒、或一份4厘升含有酒精40%的蒸馏酒
瑞士[14] 12 15.2
英国[14][34] 8 10 “酒精单位”定为10毫升，但与8克相等
美国[14][35] 14 17.7 “标准分量”定为0.6美式液体盎司（或是14克）

纯酒精质量的计算

如果一份酒精的浓度、密度、体积是已知数的话，则可以计算出其中的纯酒精质量：

纯酒精质量 = 体积 × 酒精浓度 × 酒精密度。

例如，一杯350毫升，ABV为5.5%的啤酒，含有19.25毫升纯酒精，而密度为789.24克/升（在20°C时的状况），质量可算出为15.19克。

 
或是
 

当饮料是以液体盎司为单位（英国和美国之间有所不同）时，可以使用下列的转换方式：

国家 流量盎司酒精体积（毫升） 流量盎司酒精质量（克）
英国 28.41 22.42
美国 29.57 23.34

应该记住，英国的一品脱（英制品脱）是20英制液体盎司，而美国的一品脱（美制湿量品脱）是16美制液体盎司。然而，1英制液体盎司≈ 0.961美制液体盎司，这表示1英制品脱 ≈ 1.201美制湿量品脱（即0.961 × 20/16）而非1.25美国品脱。

代谢酒精所需时间

粗略估计，人体需要大约一小时才能把一份英国酒精单位，即10毫升（8克）代谢（分解）完毕。但这会随着饮酒者的体重、性别、年龄、个人代谢率、最近食物摄取量、酒精类型和强度、以及当时服用的其他药物而异。如果肝脏功能受损，会拖慢代谢酒精的速度。[10]

要计算出代谢的时间，可用当地标准饮料定义中的酒精单位数乘上一个小时。例如在美国，一份标准单位含有14克 ≈ 1.75单位的酒精（14克/8克），可以算出身体需要大约1.75小时的时间把摄入的酒精代谢完毕。

参见

参考文献

  1. ^ 14 grams of alcohol is 0.6 US fluid ounces or 18 mL.
  2. ^ rethinkingdrinking.niaaa.nih.gov, US （页面存档备份，存于互联网档案馆） NIH Web site:What's a "standard" drink?
  3. ^ Alcohol: the Devil is in the Details {So why won’t major American wine media run %s in reviews?}. [2021-11-05]. （原始内容存档于2019-04-01）. 
  4. ^ 4.0 4.1 Guide to Labelling of Alcoholic Beverages (PDF). [2021-11-05]. （原始内容 (PDF)存档于2022-01-22）. 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 AUDIT The Alcohol Use Disorders Identification Test (Second Edition) アルコール使用障害特定テスト使用マニュアル (PDF). WHO: 17. [2020-01-02]. （原始内容 (pdf)存档于2022-06-20） （日语）. 
  6. ^ Mongan, Deirdre; Long, Jean. Standard drink measures throughout Europe; peoples' understanding of standard drinks and their use in drinking guidelines, alcohol surveys and labelling (PDF). Reducing Alcohol Related Harm: 8. May 22, 2015 [September 26, 2017]. （原始内容 (PDF)存档于2021-12-08）. 
  7. ^ Alcohol guidelines, Eleventh Report of Session 2010–12 (PDF). UK Parliament. House of Commons, Science and Technology Committee: 7. 7 December 2011 [13 February 2015]. （原始内容 (PDF)存档于2022-01-29）. 
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  9. ^ How long does alcohol stay in your blood?. NHS Choices. [11 February 2015]. （原始内容存档于2018-03-06）. 
  10. ^ 10.0 10.1 UK NHS:How long does alcohol stay in your blood?, reviewed 2013. [2021-11-05]. （原始内容存档于2018-03-06）. 
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外部链接